Родопският пататник е едно от най-харесваните традиционни ястия от туристите. Този вкусен специалитет може да се приготви и от самите Вас. За да ви се получи по начина, който най-много наподобява автентичния пататник на бабите, може да следвате тази рецепта.
Необходими продукти:
3 яйца, 2 средно големи глави кромид лук, 200 грама сирене, 100 грама масло, 1 кг. картофи, връзка джоджен, сол, чубрица, брашно и олио
Начин на приготвяне:
В малка купа наливаме 200 грама хладка вода, добавяме 1 кафена лъжичка сол и брашно за умерено тесто. От тестото правим две топки, които оставяме да престоят 10 минути. Обелваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. В дълбок съд слагаме плънката от настърганите сурови картофи, лука, яйцата, маслото, сиренето, солта и подправките. Разточваме първата кора с дебелина ок. 0,5 см и я разстиламе в тава, намазана с олио.
След това върху кората разстиламе равномерно плънката.
Разточваме втората кора, която поставяме над плънката. Завиваме краищата на долната кора към горната и слагаме да се пече върху печка на дърва или ако нямате такава в електрическа фурна.
Ако печете върху повърхността на печка на дърва след изпичане на долната кора тавата се обръща на специален дървен кръг, така както обръщаме палачинка и се връща обратно в тавата, за да се изпече от другата страна. Така са правели пататник нашите стари баби. По този начин се получава много хубав загар и вкусна коричка на пататника.
Когато пататника е готов се поднася с традиционната шопска салата и чаша домашно червено вино.
Може да споделите резултата от тази рецепта в коментарите! 🙂
Добър апетит и наздраве! 🙂
Автор: Милка Терзиева